Ingrédients :
4 queues de homard (environ 150 g chacune)
2 cuillères à soupe de beurre
1 échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, émincées
100 ml de vin blanc sec (optionnel, remplaçable par du fumet de poisson pour une version sans alcool)
250 ml de fumet de crustacés
150 ml de crème liquide entière
1 pincée de paprika doux
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé (pour la décoration)
Rondelles de citron (pour servir)
Instructions :
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