Tangia Marrakchie Traditionnelle

Un plat emblématique de la ville rouge

👨‍👩‍👧‍👦 Recette pour 4 à 6 personnes

📝 Ingrédients :

• 1,5 kg d’épaule de veau, ou un mélange de jarret et d’épaule pour plus de fondant

• 6 gousses d’ail bien écrasées

• 1 cuillère à soupe de smen (beurre rance marocain traditionnel)

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 pincée de safran pur (ou ½ dose de safran colorant + une pincée de véritable safran)

• Le jus d’un citron confit, ou quelques quartiers coupés

• 1 cuillère à soupe de ras el hanout (facultatif, mais ajoute une profondeur aromatique unique)

• Sel et poivre selon votre goût

• 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Un petit verre d’eau (environ 100 ml)

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