Mousse De Mangue Et Fruit De La Passion Avec Glaçage Miroir Et Décoration De Fruits Et Fleurs
Ingrédients:
Pour la base de biscuit éponge :
2 œufs
60 g de sucre
60 g de farine de blé
1 cuillère à café d’essence de vanille
Pour la mousse de mangue et fruit de la passion :
250 g de pulpe de mangue
100 g de pulpe de fruit de la passion (naturelle ou congelée sans sucre)
300 ml de crème à fouetter (minimum 35% de matières grasses)
100 g de sucre
6 g de gélatine sans saveur (3 feuilles ou 1 sachet)
50 ml d’eau froide
Pour le glaçage miroir au fruit de la passion :
100 ml de jus de fruit de la passion filtré
80 g de sucre
2 g de gélatine sans saveur hydratée
1 cuillère à café de jus de citron
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