La tarte au citron meringuée en verrine est un dessert élégant, frais et gourmand, parfait pour toutes les occasions, des dîners en famille aux réceptions entre amis. Cette recette facile à réaliser allie la douceur acidulée du citron à la légèreté de la meringue italienne, offrant une expérience gustative délicate et raffinée. Sa présentation en verrine apporte une touche moderne et pratique, idéale pour un service individuel et esthétique.
Pour réussir cette tarte au citron meringuée en verrine, il est essentiel de préparer une crème au citron onctueuse et bien équilibrée en saveurs. Le secret réside dans l’utilisation de citrons frais, combinés à une cuisson au bain-marie qui permet d’obtenir une texture lisse et légèrement épaissie. La crème est ensuite enrichie de beurre pour plus de douceur, avant d’être laissée à refroidir au réfrigérateur, garantissant un goût frais et naturel.
La meringue italienne, autre composant clé de cette recette, se prépare avec un sirop de sucre chauffé à 120°C, versé délicatement sur des blancs d’œufs montés en neige ferme. Cette technique permet d’obtenir une meringue stable, brillante et aérienne, qui vient sublimer la tarte par son côté moelleux et légèrement caramélisé. L’utilisation d’un chalumeau pour caraméliser la meringue ajoute un effet visuel spectaculaire ainsi qu’une texture croquante en surface.
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