Le pourpier, aussi appelé pourpier commun, verdolaga, racine rouge ou portulaca oleracea, est une plante comestible riche en nutriments, vitamines et minéraux. Bien que souvent considéré comme une simple mauvaise herbe, ce végétal succulent aux feuilles larges offre de multiples bienfaits pour la santé. Consommer les feuilles de pourpier peut améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire et favoriser la santé cardiaque. L’usage externe du pourpier est également répandu pour apaiser les irritations cutanées et accélérer la cicatrisation des plaies.
Le pourpier : une plante aux multiples avantages
Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante annuelle très répandue, qui prospère dans les climats chauds et secs. Il se reconnaît à son feuillage charnu et à ses fleurs jaunes. Parmi ses autres appellations, on retrouve pourpier potager, pourpier maraîcher, Porcelane, ou pourpier sauvage.
Ses feuilles comestibles, de forme ovale, mesurent jusqu’à 3 cm de long. Elles se dégustent crues en salade ou cuites dans des soupes, ragoûts et autres plats, apportant ainsi une texture croquante. Certains décrivent leur goût comme étant proche de celui des épinards ou du cresson.
Différencier le pourpier du faux pourpier toxique
Il est conseillé de cultiver son propre pourpier pour éviter toute confusion avec le faux pourpier à tiges poilues, une plante toxique surnommée euphorbe. Ce dernier produit une sève laiteuse irritante au contact. Pour les différencier, sachez que les feuilles et tiges de l’euphorbe ne sont pas charnues comme celles du pourpier, et l’euphorbe libère une sève blanche lorsqu’on casse ses tiges ou feuilles, contrairement au pourpier.
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