Ingrédients pour 4 Personnes
4 saucisses fumées (Morteau, Montbéliard ou Toulouse – env. 400 g)
½ chou vert (env. 500 g, en lanières)
4 pommes de terre (env. 400 g, chair farineuse)
3 carottes (env. 200 g, en tronçons)
2 poireaux (env. 200 g, parties blanches et vert clair)
1 oignon (env. 100 g, émincé)
2 gousses d’ail (écrasées)
1 litre de bouillon de légumes ou volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
30 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir moulu
Facultatif
100 g de lardons fumés
1 pincée de piment d’Espelette ou paprika fumé
Persil frais haché
Moutarde de Dijon ou Savora
Pain de campagne ou salade verte
Étapes de Préparation
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