Ingrédients (pour 2-3 portions) :
1 filet de bœuf (400-500 g)
250 g d’ail râpé (frais, de préférence brun)
3 gousses d’ail (hachées ou pressées au presse)
1 oignon (finement haché)
100 ml de crème 30% (ou lait de coco pour une version plus légère)
100 ml de bouillon (de légumes ou de viande)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)
1 cuillère à café de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de marjolaine ou de thym
Sel et poivre au goût
Préparation du filet de bœuf :
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Retirez le tendon du filet et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la marjolaine.
Saisir la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
Saisissez les tranches de filet à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Transférez la viande dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour conserver son jus.
Préparation de la sauce ail-champignons :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 2 minutes).
Ajoutez les champignons et faites sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’au moment de servir.
Faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’au moment de servir.
Une fois la cuisson terminée, faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit cuit.
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