1. Choisissez les bonnes pommes de terre.
Les meilleures pommes de terre pour la purée sont les variétés féculentes comme les Russet ou les Yukon Gold. Les Russet sont riches en amidon et vous donneront une purée moelleuse et lisse. Les Yukon Gold sont légèrement plus cireuses, mais ont une texture riche et crémeuse qui convient parfaitement à la purée.
2. Faites cuire les pommes de terre correctement.
Pour obtenir une purée parfaite, assurez-vous de couper vos pommes de terre uniformément afin qu’elles cuisent à la même vitesse. Commencez par placer les pommes de terre dans de l’eau froide et portez-les à ébullition. Cela garantit une cuisson uniforme et qu’elles ne deviennent pas molles à l’extérieur avant d’être cuites à cœur.
3. Écrasez délicatement.
Une fois vos pommes de terre cuites (à peine croquantes), égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole. Utilisez un presse-purée ou un presse-purée pour une consistance plus lisse. Évitez d’utiliser un robot culinaire, car il peut rendre les pommes de terre collantes.
4. Ajouter le beurre et la crème.
Pour une purée onctueuse, ajoutez du beurre et de la crème (ou du lait). Commencez avec environ 2 cuillères à soupe de beurre pour chaque tasse de pommes de terre et ajoutez progressivement de la crème ou du lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Saveur supplémentaire
Vous pouvez rehausser votre purée de pommes de terre en ajoutant de l’ail rôti, des herbes fraîches (comme de la ciboulette ou du persil) ou du fromage râpé pour une saveur plus riche.
Recette classique de saucisses et de purée
Maintenant que vous savez comment choisir vos saucisses et préparer une purée de pommes de terre parfaite, voici une recette simple et traditionnelle de saucisses et de purée.
Ingrédients :
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