3. Incorporation du beurre
Ajoutez maintenant le beurre ramolli, en petits morceaux. Pétrissez la pâte à vitesse moyenne-basse (ou à la main) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, souple et élastique. Elle doit se détacher des parois du bol sans coller exagérément.
✋ Si vous pétrissez à la main, utilisez un peu de farine sur le plan de travail, mais pas trop : une pâte légèrement collante donnera des beignets plus moelleux.
4. Première levée
Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, puis couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
🌡️ Astuce : vous pouvez placer le saladier dans un four éteint avec la lumière allumée, cela crée un environnement idéal pour la levée.
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