5. Dégazage et découpe
Une fois la pâte bien levée, chassez l’air en appuyant dessus. Pétrissez-la légèrement pendant 2 à 3 minutes. Divisez-la en deux boules pour plus de facilité, puis étalez chaque portion sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce rond (ou un verre retourné). Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce spécial beignets avec un trou au centre.
🍩 Option : Gardez les “trous” de pâte pour en faire de petites bouchées frites !
Réutilisez les chutes pour former d’autres beignets jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Deuxième levée
Disposez chaque beignet sur un petit carré de papier sulfurisé légèrement fariné, puis placez-les sur une plaque ou un plateau. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
⚠️ Veillez à bien espacer les beignets pour éviter qu’ils ne se collent pendant la levée.
Lire la suite sur la page suivante >>
