👩🍳 Préparation
1. Préparer le mélange
Dans un grand saladier, verse la purée de pommes de terre. Ajoute-y le fromage râpé, la farine, le Parmesan et la ciboulette. Casse l’œuf par-dessus et mélange bien à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main. Tu dois obtenir une préparation homogène, souple mais pas trop collante. Si la pâte te semble trop molle, ajoute un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Astuce : Goûte ta purée avant d’ajouter du sel ! Si elle était déjà bien assaisonnée, pas besoin d’en rajouter.
2. Façonner les beignets
Avec les mains légèrement farinées, forme des petites boules ou des galettes de la taille d’une noix ou d’un petit palet. Dépose-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
Option croustillante : Tu peux rouler les beignets dans un peu de chapelure avant la cuisson pour encore plus de croquant.
3. Cuisson
Fais chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit être bien chaude, mais pas fumante (environ 170-180°C si tu as un thermomètre).
Dépose délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, sans trop en mettre à la fois pour éviter de faire baisser la température. Laisse-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Égoutter et servir
À l’aide d’une écumoire, retire les beignets de la poêle et dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Astuce : Garde-les au chaud dans un four à 100°C pendant que tu fais frire le reste.
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