Voici ce que j’utilise pour cette Blanquette de Poisson Coco & Curry, clair et simple. Cette liste est mon guide pour 4 portions de pur délice, avec des ingrédients faciles à trouver. Allons-y !
400 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lieu noir, dos de cabillaud, lotte), coupé en gros cubes (environ 3-4 cm)
300 g de crevettes crues, décortiquées
3 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
1 cuillère à café d’huile de coco
1 échalote, finement ciselée
100 ml de vin blanc sec (e.g., Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
15 g de Maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (au moins 30 % de matière grasse)
100 ml de lait de coco léger (ou entier pour une sauce plus riche)
2 cuillères à café de curry en poudre
Aneth frais, ciselé (pour garnir)
Sel de mer fin, poivre noir fraîchement moulu
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé finement
½ citron vert, jus et zeste finement râpé
Piment (facultatif)
Ces quantités me donnent 4 portions parfaites—crémeuses et exotiques. Les 400 g de poisson et 100 ml de lait de coco sont ma formule idéale. C’est une liste simple mais puissante.
Les mesures sont précises pour la texture que je cherche, avec de la place pour ajuster. Je peux doubler pour plus—ça s’adapte sans souci. C’est ma clé pour une blanquette inoubliable !
Étapes de Préparation
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