Étape 1: PRÉPARATION DES FLEURS
– Ramassez les fleurs de pissenlit fraîches par une journée ensoleillée, de préférence en milieu de matinée lorsque les fleurs sont complètement ouvertes.
– Rincez délicatement les fleurs à l’eau froide pour enlever toute saleté ou insectes.
– Retirez les parties vertes sous les fleurs, en ne gardant que les pétales jaunes. Cela aidera à réduire l’amertume.
Étape 2: INFUSION DES FLEURS
– Dans une casserole, mettez les pétales de pissenlit et ajoutez l’eau.
– Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes. Cela permettra d’extraire la saveur des fleurs.
Étape 3: FILTRAGE
– Retirez la casserole du feu et laissez infuser le mélange pendant environ 30 minutes.
– Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un tissu à fromage pour séparer les pétales de l’eau. Pressez bien les pétales pour extraire tout le liquide.
Étape 4: CUISSON DU SIROP
– Remettez le liquide filtré dans la casserole.
– Ajoutez le sucre et le jus de citron.
– Chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
