Étape 1: PRÉPARER LES TOMATES CERISES CONFITES
– Préchauffez le four à 150°C (300°F).
– Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec l’huile d’olive, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
– Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Étape 2: PRÉPARER LE PESTO DE ROQUETTE
– Dans un mixeur, combinez la roquette, le parmesan, les noix, l’ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
– Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir un pesto lisse. Réservez.
