Cuisson du cabillaud 
Éponge les filets, sale & poivre.
Poêle anti-adhésive très chaude, ajoute l’huile.
Saisis côté présentation 3 min jusqu’à croûte dorée, retourne, baisse le feu, couvre 2 min pour terminer la cuisson (chair nacrée).
Dressage 
Dépose un quenelle de purée, coiffe d’une rondelle de citron.
Place le filet de cabillaud, nappe d’un ruban de beurre blanc.
Parseme de persil frais et d’un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt 
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