Commencez par préparer les ingrédients principaux : retirez la peau du chorizo doux et découpez-le en petits dés réguliers. Coupez ensuite les crottins de chèvre en petits morceaux afin qu’ils fondent bien à la cuisson sans dominer le goût du cake. Cette association de charcuterie et de fromage apporte une saveur intense et généreuse au cake salé.
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers, puis ajoutez le lait ainsi que l’huile de colza. Fouettez énergiquement le tout jusqu’à obtenir une préparation liquide homogène. C’est cette base qui garantit un cake moelleux et bien aéré, parfait pour un apéritif ou un repas léger.
Ajoutez une pincée de sel (sans exagérer, car le chorizo et le fromage sont déjà salés). Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique à l’aide d’un fouet. Mélangez juste assez pour amalgamer les poudres sans trop travailler la pâte, ce qui permet de conserver une belle légèreté à la cuisson.
Intégrez ensuite les dés de chorizo, les morceaux de fromage de chèvre et le fromage râpé à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Le fromage râpé apporte du fondant supplémentaire, tandis que le chorizo parfume le cake en profondeur. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pendant que vous préparez le moule.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif (26 x 10 cm) préalablement beurré si nécessaire. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche. À la sortie du four, laissez tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes sur une grille, avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur la grille jusqu’à refroidissement complet pour qu’il conserve tout son moelleux.
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