Cette recette de carbonade flamande traditionnelle s’accompagne volontiers de pommes de terre vapeur, de frites croustillantes ou encore d’une purée maison. C’est un plat complet, copieux et réconfortant, parfait pour les grandes tablées. Le pain d’épices grillé servi à part apporte une touche finale croquante et parfumée très appréciée des gourmets.
Si vous recherchez une recette de cuisine du terroir, facile à réaliser et qui plaît à tous les coups, la carbonade flamande est une valeur sûre. Avec ses saveurs profondes et son goût authentique, elle fait voyager dans les cuisines familiales du Nord. N’hésitez pas à l’essayer, vous serez conquis par ce plat mijoté emblématique aux parfums généreux !
Ingrédients (6 personnes):
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
4 branches de thym séché
6 oignons
20g de beurre doux
8 tranches (160g) de pain d’épices
Sel, poivre
3 c à s de farine
3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
1 l de bière blonde ou ambrée
3 c à s de vinaigre de vin rouge
1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
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