Carotte et défenses immunitaires : le rôle de la vitamine A
La vitamine A intervient également dans le fonctionnement normal du système immunitaire.
Comme la carotte apporte du bêta-carotène, elle peut donc participer aux apports en vitamine A, particulièrement lorsque celui-ci est consommé dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
Il est cependant excessif de présenter la carotte comme un aliment « antiseptique » ou comme un produit capable de détoxifier l’organisme.
Le foie et les reins assurent naturellement les principales fonctions d’élimination des substances dont le corps n’a pas besoin. Il n’est donc pas nécessaire de suivre une « cure détox » à base de carottes pour aider son organisme.
La carotte et le cancer : ce que l’on peut réellement dire
La carotte contient plusieurs composés végétaux intéressants, dont le falcarinol, étudié pour ses propriétés biologiques.
Certaines recherches expérimentales ont notamment étudié le rôle potentiel de ce composé dans différents mécanismes cellulaires. Mais il serait prématuré d’affirmer que manger des carottes permet de prévenir ou de traiter un cancer.
Ce que l’on sait plus largement, c’est qu’une alimentation riche en légumes et en fruits est associée à de nombreux bénéfices pour la santé. La carotte peut parfaitement trouver sa place dans cette alimentation, sans lui attribuer des propriétés médicales qu’elle ne possède pas à elle seule.
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