Préparation des ingrédients :
Lavez et émincez finement le poireau, la carotte et l’oignon.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille égale.
Ciselez le persil frais.
Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, le poireau et la carotte. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail haché et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Préparation de la sauce :
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour enrober simultanément.
Versez le vin blanc et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajout de fruits de mer :
Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les crevettes opaques.
Finition et service :
