Une véritable source de nutriments
L’intérêt des haricots ne se limite pas à leur teneur en fibres.
Selon les variétés, ils fournissent également plusieurs micronutriments intéressants, notamment du magnésium, du potassium, du fer, du calcium et différentes vitamines du groupe B.
Le magnésium intervient dans de nombreuses fonctions de l’organisme, notamment le fonctionnement musculaire et nerveux. Le fer participe quant à lui au transport normal de l’oxygène dans l’organisme.
Les haricots apportent également des protéines végétales, ce qui en fait une excellente option pour varier les sources de protéines au quotidien.
Et leur principal avantage reste leur accessibilité : on les trouve facilement frais, surgelés ou en conserve, souvent à un prix très abordable.
Comment les intégrer facilement à ses repas ?
Il n’est pas nécessaire de bouleverser complètement son alimentation pour profiter des qualités nutritionnelles des haricots.
Ils peuvent être ajoutés à une salade composée, incorporés dans une soupe, préparés en chili végétarien ou simplement servis avec des légumes et une source de protéines.
Les haricots en conserve sont particulièrement pratiques. Il suffit généralement de les rincer et de les égoutter avant de les incorporer à une recette.
Pour un repas équilibré, on peut par exemple associer des haricots à des légumes variés, une source de protéines et une portion adaptée de féculents complets.
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