Préparation des fraises : Commencez par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration de votre charlotte une fois terminée. Ensuite, équeutez et découpez le reste des fraises en petits morceaux. Placez ces morceaux dans un saladier et ajoutez un sachet de sucre vanillé. Mélangez bien le tout et laissez reposer pour que les fraises libèrent leur jus naturel.
Préparation du sirop : Dans une petite casserole, versez 60 g d’eau et 60 g de sucre en poudre. Faites chauffer le mélange à feu moyen et portez-le à ébullition pendant environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du jus des fraises coupées précédemment. Ce petit ajout de saveur fruitée donnera au sirop une touche sucrée et parfumée. Laissez refroidir le sirop avant de l’utiliser pour imbiber les biscuits.
Préparation du mélange Gervita : Dans un saladier, fouettez le Gervita® nature avec le second sachet de sucre vanillé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Une fois le mélange homogène, incorporez les morceaux de fraises macérées dans le sucre vanillé. Mélangez délicatement pour bien répartir les fraises dans la crème.
Montage de la charlotte : Prenez un moule à charlotte et commencez par y disposer les biscuits à la cuiller légèrement imbibés de sirop. Veillez à ce que les biscuits soient seulement trempés sur une face et rapidement, afin de ne pas les détremper. Disposez-les sur le fond et autour du moule. Ajoutez ensuite une première couche de préparation au Gervita® et de fraises, puis une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de biscuits imbibés.
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