Courgettes : 2 moyennes (environ 400-500g), de préférence pas trop grosses. Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne, elles seront moins aqueuses et auront plus de goût. Vous pouvez utiliser des courgettes vertes, des courgettes jaunes, ou un mélange des deux.
Oignon Jaune : 1, finement émincé. L’oignon apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée. Vous pouvez le remplacer par une échalote pour une saveur plus délicate.
Ail : 2 gousses, dégermées et finement hachées (ou pressées). L’ail relève le goût de la farce.
Fromage de Chèvre Frais : 200g, à température ambiante. Le fromage de chèvre frais apporte de l’onctuosité, une saveur légèrement acidulée et une texture crémeuse à la farce. Utilisez un fromage de chèvre frais de bonne qualité, qui ne soit pas trop sec. Vous pouvez utiliser une bûche de chèvre frais, un Chavroux, un Petit Billy, ou tout autre fromage de chèvre frais de votre choix. Laissez le fromage de chèvre à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser, il sera plus facile à mélanger.
Pignons de Pin : 50g, grillés à sec. Les pignons de pin apportent une touche de croquant et une saveur délicate qui se marie à merveille avec la courgette, le chèvre et la menthe. Vous pouvez les remplacer par des amandes effilées (grillées), des noisettes concassées (grillées), ou des noix.
Thym Séché : 1 cuillère à café. Le thym apporte une note aromatique et herbacée qui se marie bien avec la courgette et le chèvre. Vous pouvez le remplacer par de l’origan séché, du basilic séché, ou un mélange d’herbes de Provence.
Paprika Doux : 1 cuillère à café. Le paprika doux apporte de la couleur et une saveur légèrement fumée à la farce. Vous pouvez utiliser du paprika doux, du paprika fumé, ou un mélange des deux.
Œuf : 1 moyen, battu en omelette. L’œuf sert de liant pour la farce et l’aide à se tenir pendant la cuisson.
Sel de Mer Fin et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la farce.
Feuilles de Brick Rondes (ou Pâte Filo) : 10. Les feuilles de brick (ou la pâte filo) sont l’ingrédient clé qui donne aux cigares leur forme et leur croustillant. Vous trouverez des feuilles de brick fraîches ou surgelées au rayon frais ou surgelé de votre supermarché, ou dans les épiceries orientales. Si vous utilisez des feuilles de brick surgelées, décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de les utiliser. Si vous utilisez de la pâte filo, superposez 2 à 3 feuilles pour plus de solidité.
Huile d’Olive Vierge Extra : Pour la cuisson des légumes, pour badigeonner les feuilles de brick, et pour la cuisson des cigares. Utilisez une huile d’olive de bonne qualité.
Zeste de citron (facultatif)
Menthe fraîche
Matériel Nécessaire :
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