4. Préparation des Feuilles de Brick :
Préparez un petit bol avec un peu d’huile d’olive et un pinceau de cuisine.
Sortez les feuilles de brick de leur emballage. Les feuilles de brick sont très fines et fragiles, manipulez-les avec précaution. Gardez les feuilles de brick non utilisées couvertes d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
5. Façonnage des Cigares (Technique Détaillée) :
Prenez une feuille de brick ronde.
Deux options :
Option 1 (Plus Facile) : Pliez la feuille de brick en deux pour former un demi-cercle.
Option 2 (Plus Pro) : Coupez la feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-cercles.
Placez une cuillère à soupe bombée de farce (environ 30-40g) sur le bord inférieur de la feuille de brick (ou sur le bord droit du demi-cercle), à environ 2 cm du bord.
Repliez les côtés de la feuille de brick (ou du demi-cercle) vers le centre, sur la farce, pour former des “rabats”. Cela permettra de bien enfermer la farce et d’éviter qu’elle ne s’échappe pendant la cuisson.
Roulez délicatement mais fermement la feuille de brick sur elle-même, en commençant par le bord inférieur (où se trouve la farce) et en allant vers le haut (vers la pointe du demi-cercle), pour former un cigare bien serré. Serrez bien le cigare pendant que vous le roulez, pour qu’il garde sa forme à la cuisson.
Badigeonnez légèrement le bord de la feuille de brick avec un peu d’huile d’olive (à l’aide du pinceau) pour la sceller.
Répétez l’opération avec le reste des feuilles de brick et de la farce, jusqu’à épuisement des ingrédients.
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