Le Bon Équilibre des Saveurs
Le clafoutis est un dessert où chaque ingrédient compte. Les cerises apportent leur acidité naturelle et leur jus coloré. Elles contrastent avec la douceur de la pâte sucrée et vanillée.
L’ajout de rhum ou de kirsch vient réveiller les arômes. Ce n’est pas obligatoire, mais cela donne une petite note en plus, subtile et chaleureuse. Le sucre glace, ajouté juste avant de servir, apporte une touche visuelle et un doux croustillant.
Servi tiède, il est irrésistible. Froid, il est tout aussi bon, surtout le lendemain. Et il peut même être réchauffé quelques secondes pour retrouver son moelleux.
Ingrédients Détaillés
Les cerises doivent être bien mûres, noires ou rouges, avec ou sans noyaux selon les préférences. Garder les noyaux donne plus de parfum, mais peut surprendre à la dégustation.
Les œufs doivent être frais et à température ambiante. Ils apportent de la structure et du moelleux à la pâte. La farine doit être tamisée pour éviter les grumeaux et garder une texture lisse.
Le sucre blanc suffit, mais la cassonade peut apporter une note caramélisée supplémentaire. La crème et le lait entier garantissent une texture fondante et crémeuse. Enfin, le rhum ou le kirsch donnent une touche d’authenticité.
Matériel Requis
Un grand bol ou saladier pour mélanger la pâte. Un fouet ou une cuillère en bois. Un plat à gratin ou à tarte de 24 à 26 cm, bien beurré.
Un tamis ou une passoire pour la farine, si besoin. Une balance de cuisine pour bien doser. Une spatule ou louche pour verser la pâte sur les cerises.
Et bien sûr, un four préchauffé à la bonne température. Rien de compliqué, tout est à portée de main. Et ça fait partie du charme.
Lire la suite sur la page suivante (>)
