Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre et le sel, puis fouettez vigoureusement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse et aérienne. Ensuite, incorporez progressivement la farine et la levure tamisées afin d’éviter les grumeaux, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois pour conserver la légèreté de la pâte.
Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les 25 g de beurre fondu ainsi que le lait, en l’incorporant petit à petit pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Beurrez un plat à gratin pour éviter que le clafoutis ne colle pendant la cuisson.
Disposez ensuite les cerises dans le fond du plat, en veillant à les répartir uniformément. Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits, en couvrant bien les cerises avec la pâte. Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
À la sortie du four, saupoudrez généreusement de sucre vanillé pour ajouter une touche sucrée et parfumée à votre clafoutis aux cerises. Ce dessert se déguste directement dans le plat, sans démoulage, pour conserver toute sa texture fondante et sa délicieuse simplicité.
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