Commencez par bien rincer les figues sous l’eau froide pour éliminer toute impureté, puis séchez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Coupez ensuite les figues en quatre, sans retirer la peau, afin de conserver toutes les fibres et les nutriments naturellement présents dans le fruit.
Déposez les figues coupées dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Les figues vont peu à peu se décomposer et libérer leur jus, créant une compotée naturellement sucrée et parfumée.
Lorsque les figues sont bien fondantes, ajoutez trois cuillères à soupe de graines de chia, riches en fibres et en oméga-3. Mélangez immédiatement pour bien répartir les graines dans toute la préparation. Laissez cuire une minute supplémentaire en remuant doucement.
Versez ensuite le jus de deux citrons frais. Ce dernier apporte une légère acidité qui équilibre la douceur naturelle des figues tout en agissant comme agent de conservation naturel. Mélangez une dernière fois, coupez le feu, puis laissez reposer la confiture pendant 10 minutes : les graines de chia vont gonfler et agir comme un gélifiant naturel, sans besoin de sucre ni de pectine.
Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés, puis refermez-les hermétiquement. Une fois refroidie, conservez votre confiture maison sans sucre au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 10 jours et peut être dégustée sur du pain grillé, des pancakes, des crêpes ou comme garniture pour une tarte aux figues healthy.
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