Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau claire. Coupez-les en gros morceaux, sans les éplucher, pour conserver tous les bienfaits de leur peau riche en fibres. Placez-les dans une casserole avec environ 10 cl d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Cette cuisson vapeur douce permet de préserver la saveur délicate des courgettes et leurs propriétés nutritionnelles.
Une fois les courgettes cuites, égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau. Transférez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les cerneaux de noix, la gousse d’ail épluchée et le mascarpone. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse, onctueuse et homogène. Assaisonnez selon votre goût avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment doux pour relever légèrement la préparation.
Versez cette crème de courgettes au mascarpone dans des verrines, des ramequins individuels ou de petits bols. Pour une touche de raffinement et de croquant, décorez chaque portion avec quelques cerneaux de noix entiers ou concassés, ainsi qu’un léger filet d’huile d’olive de qualité.
Cette recette fraîche à base de courgettes est parfaite pour un apéritif d’été, un buffet végétarien ou une entrée légère. Facile à préparer, sans œufs ni cuisson au four, elle est idéale pour les cuisiniers pressés ou les repas improvisés.
À servir bien frais pour un maximum de plaisir. Cette crème se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures, recouverte d’un film alimentaire. Un vrai délice pour les amateurs de recettes saines, simples et savoureuses à base de légumes de saison !
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