1. Préchauffez le four et préparez la marinade
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F), chaleur tournante de préférence.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Si vous aimez, ajoutez la moutarde de Dijon, le piment ou un trait de vin blanc. Mélangez bien.
Essuyez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Cela favorise une peau ultra croustillante à la cuisson.
2. Assaisonnez le poulet et les pommes de terre
Ajoutez les cuisses de poulet et les pommes de terre dans le saladier. Mélangez longuement pour que tout soit bien enrobé de marinade.
Pour plus de goût, vous pouvez laisser mariner le tout 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur (facultatif, mais conseillé).
3. Disposez sur la plaque ou dans le plat à rôtir
Sur une grande plaque de cuisson ou un plat à rôtir, étalez les pommes de terre en une seule couche. Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, entre les pommes de terre. Versez le reste de marinade dessus.
Si vous le souhaitez, ajoutez les quartiers d’oignon et les tomates cerises autour pour plus de saveur et de couleurs.
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