La magie de cette recette réside dans la simplicité de ses ingrédients, tous choisis pour leur capacité à créer un contraste harmonieux entre douceur et puissance :
4 poires mûres mais fermes (variétés suggérées : Bosc ou Comice pour leur tenue à la cuisson)
100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Gorgonzola doux)
60 g de cerneaux de noix légèrement caramélisées
1 cuillère à soupe de miel (option : sirop d’érable pour une touche végétalienne)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Jus de citron frais (pour éviter l’oxydation des poires)
Brins de romarin frais pour garniture (optionnel mais recommandé)
Substitutions possibles :
Fromage bleu ↔ fromage de chèvre ou feta pour une saveur plus douce.
Noix ↔ noix de pécan ou noisettes grillées.
Miel ↔ sirop d’agave ou dattes fondues pour une version sans sucre raffiné.
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