La Ficelle Picarde est un plat classique de la cuisine française, offrant une parfaite alliance de crêpe, jambon et champignons, gratinée sous une couche d’emmental fondant. Cette recette savoureuse et gourmande est idéale pour un dîner rapide ou un repas convivial en famille. En plus d’être facile à préparer, elle est très savoureuse grâce à la duxelles de champignons, qui apportent un goût unique à ce plat traditionnel. Découvrez comment réaliser cette recette en quelques étapes simples !
Pour commencer, il vous faut une pâte à crêpe maison. Facile à réaliser, cette pâte est l’élément clé pour une ficelle picarde réussie. En mélangeant farine, œuf et lait, vous obtenez une pâte lisse et légère. Après un court temps de repos, elle sera prête à être cuite et utilisée pour envelopper la garniture savoureuse. Le repos de la pâte permet d’obtenir des crêpes encore plus souples, parfaites pour les préparer au four.
Ensuite, place à la garniture avec la duxelles de champignons. Cette préparation de champignons de Paris et d’échalotes, cuits dans du beurre, est l’étape qui donne tout son caractère à la ficelle picarde. Le vin blanc sec apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la crème fraîche utilisée pour lier la préparation. Le jambon blanc, une fois posé sur la crêpe, se marie à merveille avec la garniture de champignons, offrant ainsi une saveur douce et onctueuse.
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