Pour la pâte à crêpe:
50 g de farine
1 œuf
15 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture:
2 tranches fines de jambon blanc
85 g de champignons de Paris frais
85 g d’échalote
10 cl de crème fraîche
25 g d’emmental râpé
5 cl de vin blanc sec
1 grosse noix de beurre
Sel, Poivre
Préparation du Ficelle Picarde: crêpe garnie de jambon et champignons
Préparation de la pâte à crêpe :
Commencez par préparer la pâte à crêpe en premier afin de lui laisser le temps de reposer. Dans un grand bol, ajoutez la farine et une pincée de sel, puis incorporez l’œuf en fouettant. Délayez progressivement avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer cette pâte à température ambiante pendant 20 minutes, ce qui permettra d’obtenir des crêpes encore plus légères et souples.
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