Dégraisser un peu si nécessaire les filets mignons à l’aide d’un petit couteau à fine lame.
Couper les filets en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur en diagonale.
Aplatir un peu les tranches et les mettre dans un plat. Saler et poivrer des deux côtés chaque tranche.
Dans une poêle, faire revenir les tranches dans un filet d’huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
Mettre toutes les tranches dans la poêle et verser le porto (vous pouvez flamber si cela vous dit).
Laisser réduire presque entièrement durant environ 5 à 10 minutes.
Réserver la viande avec le jus au porto dans un plat.
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