Ingrédients
Pour un gâteau de 24 cm :
- 4 grosses pommes Golden ou Gala, soit environ 800 g
- 200 g de farine T45
- 150 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 80 g de beurre doux fondu
- 100 ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique, soit 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé, soit 8 g
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre glace pour la finition
- 2 g de cannelle, facultatif
Le secret d’un gâteau aux pommes vraiment moelleux
Le secret de cette recette réside surtout dans l’équilibre entre le beurre, le lait et les pommes.
Pour obtenir une pâte tendre, faites simplement fondre le beurre puis laissez-le tiédir avant de l’incorporer. Après l’ajout de la farine, mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Un mélange excessif peut rendre la texture plus compacte.
Pour la partie fruitée, privilégiez des pommes parfumées et découpez-les en fines lamelles régulières. Elles cuiront ainsi de manière homogène tout en formant une jolie rosace sur le dessus du gâteau.
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