Mes astuces pour réussir ce gâteau aux pommes
Choisissez de bonnes pommes. Les Golden et les Gala fonctionnent très bien, mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés adaptées à la cuisson.
Ne faites pas trop cuire le gâteau. Quelques minutes supplémentaires peuvent suffire à assécher une pâte qui doit rester moelleuse.
Ne travaillez pas excessivement la pâte. Dès que la farine est incorporée et qu’il n’y a plus de traces visibles, arrêtez de mélanger.
Utilisez un beurre simplement fondu. Il doit être tiède et non brûlant au moment de l’incorporation.
Coupez les pommes finement. Des lamelles d’environ 3 mm permettent d’obtenir une cuisson homogène et une belle présentation.
Surveillez la cuisson. Chaque four étant différent, commencez à vérifier le gâteau autour de 35 minutes.
Laissez-le reposer avant de le démouler. Le gâteau est encore fragile lorsqu’il sort du four. Une quinzaine de minutes de repos facilite considérablement le démoulage.
Comment servir le gâteau aux pommes ?
Ce gâteau est délicieux simplement saupoudré de sucre glace, mais plusieurs accompagnements peuvent le rendre encore plus gourmand.
Vous pouvez servir chaque part avec :
- une boule de glace à la vanille ;
- une cuillère de crème fraîche ;
- un peu de yaourt nature ;
- une petite quantité de caramel au beurre salé ;
- ou simplement une tasse de café ou de thé.
Pour retrouver toute sa douceur, dégustez-le légèrement tiède. Les pommes sont alors particulièrement fondantes et les arômes de beurre et de vanille sont encore bien présents.
Lire la suite sur la page suivante >>
