▪️ Bain-marie :
Placez le moule à gâteau dans une plus grande plaque de cuisson et ajoutez de l’eau chaude dans la plaque jusqu’à environ la moitié de la hauteur du moule. Cela créera un environnement humide pour cuire le gâteau, ce qui le rendra tendre.
▪️ Cuisson :
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre.
Si le dessus du gâteau brunie trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson.
▪️ Refroidissement :
Une fois cuit, retirez le moule du four et frappez-le légèrement sur le plan de travail plusieurs fois pour libérer la vapeur. Cela aide à prévenir la rétraction du gâteau.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante dans le moule pendant environ 10-15 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
▪️ Découpe et service :
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