Préparation
1. Préparer le poulet
Si vous utilisez du poulet cordon bleu déjà préparé et cuit, découpez-le simplement en petits morceaux.
Si vous partez de blancs de poulet nature, faites-les cuire complètement à l’avance. Vous pouvez les assaisonner, les paner légèrement puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés avant de les découper.
Pour gagner du temps, un reste de poulet rôti ou grillé convient également très bien.
L’objectif est d’obtenir des morceaux de poulet savoureux qui s’intègreront facilement entre les différentes couches.
2. Cuire les feuilles de lasagnes
Si vos feuilles de lasagnes nécessitent une précuisson, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet.
Égouttez-les délicatement puis disposez-les séparément sur un torchon propre afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Avec des feuilles précuites, aucune cuisson préalable n’est généralement nécessaire. Assurez-vous simplement que la sauce soit suffisamment généreuse et fluide pour qu’elles puissent bien s’attendrir pendant la cuisson.
3. Préparer la sauce crémeuse au bleu
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.
Saupoudrez ensuite la farine et mélangez pendant environ une minute. Vous obtenez ainsi la base qui permettra à la sauce de s’épaissir.
Versez progressivement le lait et la crème tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire quelques minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Ajoutez ensuite le fromage bleu émietté ainsi qu’une partie de la mozzarella.
Mélangez jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que la sauce soit bien lisse et crémeuse.
Goûtez avant d’ajouter du sel, car le fromage bleu et le parmesan sont naturellement assez salés. Ajoutez une généreuse pincée de poivre noir.
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