👩‍🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes.
Coupez les extrémités, puis détaillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Les tranches doivent être suffisamment fines pour devenir tendres au four, mais pas trop fines au point de se déchirer.
Disposez-les sur une grande assiette ou une plaque.
Salez légèrement et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.
Les courgettes vont rendre une partie de leur eau.
Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Le secret de cette recette : cette étape permet d’éviter que les lasagnes ne deviennent trop liquides pendant la cuisson.
🧄 2. Préparer la crème à l’ail et aux herbes
Dans un bol, versez la crème fraîche.
Ajoutez les deux gousses d’ail finement hachées, les herbes italiennes, un peu de poivre et une petite pincée de sel.
MĂ©langez bien.
Vous pouvez également ajouter une pincée d’origan ou quelques feuilles de basilic finement ciselées.
La crème doit être suffisamment assaisonnée pour parfumer les différentes couches.
🔥 3. Précuire légèrement les courgettes
Cette étape est facultative, mais elle permet d’obtenir des lasagnes encore plus fondantes.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les tranches de courgettes et faites-les revenir rapidement, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Elles doivent simplement commencer à s’attendrir.
Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
Cette précuisson permet également de faire évaporer une partie de leur humidité.
🍽️ 4. Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 190 °C.
Huilez légèrement un plat à gratin.
Commencez par déposer une première couche de courgettes.
Ajoutez ensuite :
- quelques morceaux de jambon ;
- une petite quantité de mozzarella ;
- quelques cuillères de crème à l’ail et aux herbes.
Recouvrez avec une nouvelle couche de courgettes.
Continuez à alterner les ingrédients jusqu’à épuisement.
L’ordre idéal :
Courgettes → jambon → mozzarella → crème → courgettes
Veillez à ne pas mettre trop de crème entre les couches : l’objectif est d’obtenir un plat crémeux mais pas liquide.
🧀 5. Terminer avec une belle couche gratinée
Terminez par une dernière couche de courgettes.
RĂ©partissez dessus le reste de mozzarella.
Ajoutez généreusement le parmesan râpé.
Pour une belle coloration, vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive.
Le parmesan formera une croûte dorée et légèrement croustillante tandis que la mozzarella deviendra bien fondante.
🔥 6. Cuire au four
Enfournez le plat à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.
Surveillez la cuisson vers la fin.
Le dessus doit ĂŞtre :
- bien doré ;
- légèrement croustillant ;
- gratiné ;
- tandis que les courgettes doivent ĂŞtre parfaitement fondantes.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez simplement le plat avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
⏳ 7. Laisser reposer avant de servir
Ă€ la sortie du four, laissez reposer les lasagnes pendant environ 5 Ă 10 minutes.
Cette petite pause permet à la préparation de se raffermir légèrement et facilite le découpage.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Lire la suite sur la page suivante >>
