2. Préparer l’appareil à flan
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène (sans faire mousser).
Ajoutez ensuite le lait et la vanille, puis mélangez doucement pour éviter la formation de bulles.
💡 Astuce : si vous souhaitez une texture ultra lisse, filtrez le mélange à travers une passoire fine avant de le verser dans le moule.
3. Cuisson au bain-marie
Versez le mélange dans le moule caramélisé. Placez ce moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
Faites cuire au four préchauffé à 160-170°C pendant 50 à 60 minutes.
Le flan est prêt lorsqu’un couteau ou un cure-dent inséré en ressort propre et que le centre tremble légèrement.
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