Étape 1 – Préparer le chou
Préchauffez le four à 175 °C.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et plongez-y la tête de chou entière. Laissez bouillir environ 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles extérieures deviennent souples. Égouttez, laissez tiédir, puis détachez délicatement les feuilles sans les déchirer.
💡 Astuce : Si le cœur du chou est encore ferme, replongez-le quelques minutes dans l’eau bouillante pour détacher les feuilles suivantes.
Étape 2 – Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf, le porc, le riz cuit, l’oignon, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre.
Travaillez bien la préparation à la main pour qu’elle soit homogène et légèrement collante — c’est ce qui donnera une texture tendre à la farce.
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