1. Préparer la viande
Coupez le filet de porc ou de bœuf en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Salez et poivrez des deux côtés.
👉 Astuce : évitez les morceaux trop épais pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la viande ne devienne sèche.
2. Saisir les médaillons
Dans une grande poêle, chauffez l’huile ou le beurre.
Déposez les médaillons dans la poêle bien chaude et faites-les dorer 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle croûte.
Retirez-les ensuite et gardez-les au chaud.
👉 Plus vous les laissez colorer sans bouger, meilleure sera la saveur.
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