Mille-feuille à la crème pâtissière

2. Préparation de la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant.

4. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

5. Quand la crème est bien épaisse, retirez du feu et ajoutez le beurre (facultatif).

6. Filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

3. Montage du mille-feuille

1. Sur un plat, posez un premier rectangle de pâte.

2. Étalez une belle couche de crème pâtissière froide.

3. Recouvrez d’un second rectangle de pâte, puis à nouveau de crème.

4. Terminez par le troisième rectangle de pâte.

5. Appuyez très légèrement pour égaliser.

💡 Pour un résultat net, placez le mille-feuille au frais au moins 1 heure avant la découpe.

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