Commencez par préparer la crème citronnée au mascarpone. Dans un bol, déposez les 250 g de mascarpone, puis ajoutez le jus d’un citron fraîchement pressé. Salez, poivrez généreusement et incorporez de la ciboulette finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à la préparation. Mélangez le tout soigneusement jusqu’à obtenir une crème onctueuse, homogène et bien parfumée.
Sur une assiette ou une planche de travail, étalez une première tranche de saumon fumé norvégien. Recouvrez-la d’une couche de crème au mascarpone citronné d’environ 1 cm d’épaisseur, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Déposez ensuite une deuxième tranche de saumon fumé par-dessus et répétez l’opération en alternant crème et saumon.
Réalisez ainsi un montage en 4 couches de saumon fumé et 3 couches de mascarpone citronné, en terminant par une tranche de saumon sur le dessus pour une finition nette et élégante. Vous pouvez égaliser légèrement les bords avec une spatule si nécessaire.
Placez ensuite le mille-feuille au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Ce repos facilite également la découpe et garantit une présentation impeccable au moment du service.
Servez bien frais, en parts individuelles, accompagné d’un mesclun ou de quelques tranches de pain grillé. Ce mille-feuille salé au saumon fumé et mascarpone citronné fera sensation en entrée, à l’apéritif ou lors d’un buffet chic et gourmand.
Lire la suite sur la page suivante >>
