Dans un bol, commencez par préparer la garniture crémeuse en mélangeant soigneusement le mascarpone avec le jus d’un citron fraîchement pressé. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre noir moulu, ainsi que de la ciboulette et du persil plat finement ciselés. Cette préparation doit être homogène, onctueuse et bien parfumée, parfaite pour accompagner le goût délicat du saumon fumé.
Prenez une première tranche de saumon fumé et disposez-la sur une planche ou une assiette plate. Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone aux herbes (environ 1 cm d’épaisseur), en veillant à bien recouvrir toute la surface. Déposez une deuxième tranche de saumon fumé par-dessus, puis répétez cette opération pour créer trois à quatre couches, en alternant saumon et crème.
Une fois le montage terminé, enveloppez délicatement le millefeuille dans du film alimentaire en serrant légèrement pour bien le tasser. Placez-le ensuite au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Ce passage au froid permet au millefeuille de raffermir sa texture, ce qui facilitera la découpe nette en tranches.
Après le temps de repos, retirez le film alimentaire et découpez immédiatement le millefeuille en parts régulières, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez frais, en entrée ou en bouchées apéritives, accompagné de citron, de pain grillé ou d’une petite salade verte pour une présentation élégante.
Ce millefeuille au saumon fumé, sans cuisson et riche en saveurs, est une recette froide raffinée, idéale pour les grandes occasions comme pour les repas du quotidien. Léger, rapide à préparer et visuellement attrayant, il deviendra vite un incontournable de vos menus gourmands.
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