Préparation :
1. Réalisation des mini pains burger
Dans le bol du robot, verser les deux farines, le sucre et le sel. Mélanger rapidement, puis ajouter la levure fraîche émiettée et mélanger à nouveau.
Incorporer progressivement le lait tiédi ainsi que les jaunes d’œuf, puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter ensuite le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne souple et lisse.
Vous pouvez également intégrer quelques graines (tournesol, courge…) directement dans la pâte.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la diviser en une vingtaine de portions.
Façonner chaque portion en boule bien régulière et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatir légèrement chaque petit pain avec la paume de la main.
Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h 30 dans un endroit chaud et sans courant d’air.
2. Préparer la garniture
Écraser les œufs durs à la fourchette. Ajouter le thon bien égoutté et la mayonnaise, puis mélanger.
Égoutter le maïs et le mixer légèrement (ou le laisser entier selon la préférence).
Incorporer le maïs au mélange thon–œufs et réserver au frais sous film plastique.
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