Mode d’emploi :
- Préparation des ingrédients Avant de commencer la cuisson, veillez à bien nettoyer les moules et à les débarrasser de toute impureté. Si certaines moules sont ouvertes, tapotez-les légèrement. Si elles ne se referment pas, jetez-les. Coupez la lotte en morceaux de taille moyenne pour assurer une cuisson uniforme.
- Faire revenir les aromates Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail émincé et faites cuire une minute supplémentaire pour libérer toutes les saveurs.
- Ajouter les épices Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et le curcuma dans la casserole. Remuez bien pour que les épices enrobent uniformément les oignons et l’ail. Faites cuire encore une minute pour griller légèrement les épices et intensifier leurs arômes.
- Incorporer le lait de coco et le bouillon Versez le lait de coco et le bouillon de poisson dans la casserole. Portez à un léger frémissement et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Cuire la lotte Ajoutez les morceaux de lotte et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et bien tendres.
- Cuisson des moules Incorporez ensuite les moules, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Les moules devraient s’ouvrir sous l’effet de la chaleur. Jetez celles qui restent fermées.
- Finaliser et servir Versez le jus de citron frais et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat d’un bon pain croustillant ou d’un riz basmati pour profiter pleinement de la sauce.
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