🛒 Ingrédients pour 6 ramequins
- 200 ml de jus de citron frais ou en bouteille
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 œufs frais
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena® ou autre fécule de maïs
Pour la décoration, vous pouvez prévoir quelques zestes de citron, framboises fraîches ou feuilles de menthe.
👩🍳 Préparation de la mousse au citron
1. Préparer la crème au citron
Versez le jus de citron et l’eau dans une casserole et faites chauffer doucement.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair.
Ajoutez la Maïzena® et mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène.
2. Faire épaissir la crème citronnée
Versez progressivement le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes tout en fouettant constamment.
Reversez ensuite la préparation dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une texture proche d’une crème pâtissière.
Retirez immédiatement du feu.
Versez la crème dans un saladier et couvrez-la directement au contact avec un film alimentaire afin d’éviter la formation d’une peau.
Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.
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