Étape 1 : Préparez votre purée de mangue. Commencez par préparer votre purée de mangue si vous utilisez des mangues fraîches. Pelez et coupez en dés 2 ou 3 mangues mûres, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Passez au tamis fin pour éliminer les fibres et obtenir une texture soyeuse. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Fouetter la crème. Dans un grand bol réfrigéré, mélanger la crème épaisse froide, le sucre glace et le pouding instantané à la vanille. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Augmenter progressivement la vitesse à haute vitesse et continuer à fouetter jusqu’à la formation de pics mous. Attention à ne pas trop fouetter, car cela peut donner une texture granuleuse.
Étape 3 : Incorporer la mangue. Incorporez délicatement la purée de mangue refroidie à la crème fouettée à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Utilisez un mouvement de pliage plutôt que de remuer pour préserver la texture légère et aérée. Pliez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ait une belle couleur orange pâle.
Étape 4 : Laisser refroidir et prendre. Répartir la mousse dans des verres ou des ramequins. Couvrir d’un film plastique en veillant à ce que le film ne touche pas la surface de la mousse. Réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise et ferme au toucher.
Étape 5 : Servez et dégustez Avant de servir, vous pouvez garnir de morceaux de mangue fraîche, d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une feuille de menthe pour une présentation élégante.
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