Mousse De Mangue Et Fruit De La Passion Avec Glaçage Miroir Et Décoration De Fruits Et Fleurs

Étape 1: PRÉPARER LE BISCUIT

– Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.

– Ajouter la farine tamisée avec des mouvements délicats.

– Verser dans un moule fin et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes.

– Découper des cercles de la taille des moules individuels et réserver.

Étape 2: PRÉPARER LA MOUSSE DE MANGUE ET FRUIT DE LA PASSION

– Hydrater la gélatine avec l’eau froide.

– Chauffer légèrement les pulpes de fruits avec le sucre et y dissoudre la gélatine.

– Laisser refroidir à température ambiante.

– Fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance moyenne et mélanger avec les fruits en pliant délicatement.

– Verser dans les moules sur le biscuit et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.