1. Préparez les courgettes
Râpez vos courgettes à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire.
Placez-les dans un torchon propre, puis pressez très fermement pour retirer le maximum de liquide.
💡 Astuce : cette étape est cruciale — si les courgettes sont trop humides, les muffins deviendront mous au lieu d’être croustillants.
2. Mélangez la pâte
Dans un grand bol, combinez la purée de pommes de terre, les courgettes râpées, le parmesan, les œufs, la farine, la levure chimique, les épices et les herbes.
Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène — inutile de trop mélanger.
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