💡 Astuces de Grand-Mère
Toujours incorporer le lait chaud progressivement pour éviter de cuire les œufs.
Jamais de lait bouillant : préférez 80°C maximum.
Pour un rendu plus fondant : ajoutez une fine couche de caramel dans les moules.
🧁 Variantes à tester
🔸 Œufs au lait au caramel
Versez du caramel maison au fond des ramequins avant la crème.
🔸 Version chocolatée
Ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré au lait.
🔸 Aux épices
Remplacez la vanille par de la cannelle ou de la cardamome.
🔸 Version exotique
Utilisez du lait de coco et du zeste de citron vert.
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